1、辨新陈：表面呈灰粉状或有白沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。

2、闻气味：手中取少量米粒，用手搓至发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。

3、尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香;陈米则入口较硬。