炒的苦猪肝能吃的。苦猪肝是因为猪肝本身就带有苦味,，没洗干净或者炒太老了。猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。