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肉怎么焯水

更新时间: 2020-10-29 00:00:00

肉的焯水方法如下:

1、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如猪蹄、羊肉等)。锅中倒水,加热,加料酒,放入猪蹄,拂沫,期间不时翻动。水沸腾后捞出,放入冷水中洗去血污。

2、沸水焯水法(适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭等)。锅中水烧沸,放入鸡肉,重新沸腾后转小火,撇去浮沫。放入七八十度的热水中洗去血污。

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