牛肉煮烂的方法如下：

1、牛肉切成大块，用清水浸泡；

2、浸泡的时间至少30分钟左右，把浸泡出的血水及时倒掉；

3、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开；

4、大火煮开后，撇去浮沫；

5、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖；

6、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。