1、食材：牛肉适量、土豆适量、香葱适量、大蒜适量、盐适量、油适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量、酒适量。

2、首先牛肉切薄，这样做出来的牛肉会很嫩，放入酱油、糖、鸡精、淀粉、油、孜然粉搅拌均匀，放入冰箱里腌制半小时。

3、准备材料，土豆和香葱，香葱切片，土豆削皮切小块，水烧开绰水，土豆绰水去淀粉，口感会更脆口，盛出备用。

4、锅里放入油，油温烧至三分热，倒入香葱和大蒜爆香，加入土豆翻炒加盐和开水，烧3分钟。

5、土豆煮熟放入酒、酱油、再将牛肉倒入锅里翻炒，炒至牛肉颜色变化，大概两分钟左右，就起锅，炒久牛肉变硬，影响口感。

6、一道嫩滑的牛肉出锅了，吃起来鲜嫩爽滑，不老不柴。