芒果味道特别，这个特别的味道则来自芒果所含的甘油三酯，味道具有刺激性。

芒果有两点强于其它水果， 一是超高的维生素C含量，二是含有独特的甘油三酯， 其它水果则不含甘油三酯，很独特的。

人体获得的甘油三酯是靠摄入糖、脂肪等食物后，人体会合成甘油三酯在脂肪组织储存，以供禁食、饥饿时的需要。如果吃芒果，则直接从芒果中摄入甘油三酯。

芒果所含的含维生素C量高于一般水果，每百克芒果含维生素C23毫克。 芒果维生素C的含量仅次于猕猴桃的维生素C含量每百克62毫克。

因此，芒果素有“热带水果之王”之称。