预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，在蛋糕制作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：

1、 咖啡口味蛋糕：咖啡粉加橄榄油加鸡蛋。

2、 鲜奶口味蛋糕：低筋面粉加泡打粉加橄榄油加鸡蛋。

3、 玉米口味蛋糕：玉米淀粉加泡打粉加橄榄油加鸡蛋加奶粉。