主要方法:

1、一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化；

2、多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封，等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆；

3、买一个封口机，把蛋黄酥完全密封一个一个装在袋子里，可以隔离空气，放置室温即可，第二天要吃的时候撕开包装；

4、网上购买食品脱氧剂，密封袋，脱氧剂要购买符合国家标准，除氧效果好的，最好选择大品牌，可以完全接触食品的那种，脱氧剂可以抑制需氧微生物生长，防止滋生霉菌的同时也保持食品的味道。