茄子和鸡蛋一起吃没有什么不好的，相反，二者一起食用不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质，而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。

茄子炒鸡蛋的做法：

1、准备鸡蛋二个，茄子一个，辣椒二个；

2、将蛋打成蛋液；

3、炒锅放油，倒入蛋液煎成蛋皮；

4、将茄子切片，煎好的蛋皮切块，辣椒切丝，蒜米少许；

5、锅内另放油倒进茄子，辣椒炒匀，加盐翻炒入味；

6、放进蒜米提香，倒进蛋皮翻炒均匀，淋上生抽，出锅时再放进少许调味