花生米炸熟放鸡蛋清白糖的做法为：

一、原料：花生米100克，鸡蛋一个，白糖5勺，适量花生油。

二、做法：

1、将蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用；

2、将白糖加入蛋清中，用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止；

3、将油烧温，放入花生米炸透；

4、待花生米熟透后，迅速沥干油，并倒入搅拌好的蛋液中；

5、用筷子不停的搅拌，蛋糖液渐渐的裹在花生红色的外皮上；

6、继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹匀即可食用。