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淮南圆子的做法和配方

更新时间: 2021-05-02 18:26:05

1、糯米(100克)、荸荠(100克)、小葱(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黄酒(5克)、盐(10克)、胡椒粉(5克)。

2、将猪瘦肉剁成茸;

3、猪肥肉切成黄豆大小的颗粒;

4、荸荠削皮,切成黄豆大的丁;

5、糯米淘洗干净,用温水浸泡2 小时后捞出沥干;

6、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀;

7、再挤成直径1.6厘米大的肉圆;

8、肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米;

9、再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15 分钟,取出装盘即成。

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