用刀削鲜藕皮常常会削的薄厚不匀，且削过的藕还容易发黑。用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又圆。但擦前应该先用水将藕冲湿。

去皮后的莲藕若不会保存仍会发黑，因此推荐使用食盐水、食醋水或者开水浸泡，可减轻变黑现象的发生。