1、丝瓜用清水洗净，然后用小刀慢慢地刮去表皮，上面那根是刮皮成功的，不建议使用削皮刀，因为丝瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。

2、处理赶紧的丝瓜切成大小均匀的滚刀块，也可以切成片状或者长条状，但是尽量切厚一点。

3、锅里放入适量清水，大火煮沸后将切好的丝瓜放进去，加入少许食用盐和油，这样可以让丝瓜看起来更加脆嫩，颜色会比较好看。

4、煮至变色的丝瓜即可捞出来，千万不要煮久了。

5、捞出来的丝瓜过一遍冷水，然后放入凉水中浸泡一会捞出来沥干水分。

6、将少量的青椒和红椒切成小块备用。

7、大蒜拍碎去皮切成蒜粒，锅里加入适量食用油，小火炒香蒜粒。

8、放入切好的青红椒下锅。

9、最后放入焯水后的丝瓜，大火翻炒，加入食用盐和生抽调味即可出锅装盘。

10、一盘清脆爽口的清炒丝瓜就做好了，鲜嫩多汁，口感一级棒，而且超解腻。