1、选新鲜老豆腐一块，用盐水泡二十分钟。

2、切片摆盘，中间留空隙打鸡蛋。

3、选大小适中的鸡蛋打进去。

4、蒸锅水开放豆腐蒸。

5、火腿切碎。

6、大火蒸八分钟，放火腿粒和胡萝卜粒，继续蒸五分钟出锅。

7、调汁备用。

8、倒入调好的酱汁，撒上葱花即可。