矿产资源开采技术是指用人工或机械对有利用价值的天然矿物资源进行开采的各种方法。根据矿床埋藏深度的不同和技术经济合理性的要求，矿产资源开采分为露天开采和地下开采两种方式，接近地表和埋藏较浅的部分采用露天开采，深部矿藏采用地下开采。露天开采是采用采掘设备，在敞开的条件下，以山坡或凹陷露天的方式，一个台阶一个台阶地向下剥离岩石和采出有用的矿物的一种采矿方法。露天开采与地下开采相比有很多优点，如建设速度快、劳动生产率高、成本低、劳动条件好、工作安全、矿石回收率高、贫化损失小，等等，尤其是随着大型高效露天采矿及运输设备的发展，露天开采将会得到更加广泛的应用。地下开采是当矿床埋藏地表以下很深，采用露天开采会使剥离系数过高，必须开凿由地表通往矿体的巷道（如竖井、斜井、斜坡道、平巷等）的一种采矿方法。