1、把鹅将其内脏掏空洗净。

2、里外抹上细盐腌10分钟。

3、再在表面抹上一层生抽待用。

4、备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。

5、把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。

6、热油锅先把大蒜和姜丝爆香。

7、把豆豉下锅煸炒出味。

8、把青蒜梗部下锅煸香后关火。

9、调入4勺盐。

10、一大勺白糖。

11、再调入适量蚝油。

12、把蒜叶下锅翻匀。

13、把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。

14、香芋去皮切大块。

15、把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。