1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟。

2、准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料。

3、把配菜切了。

4、在多功能锅里放入鱼和油。

5、放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒。

6、加入白糖，白菜煮5分钟左右。

7、把鱼放进去就做好了。