1、苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上。

2、取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上。

3、一盘酸甜可口、脆生生的开胃小菜就做好了。

4、苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。