胡萝卜又称万能蔬菜，能与其一起炒的菜有很多。例如土豆胡萝卜烧牛肉：

一、准备材料：牛肉400g，土豆1个，胡萝卜2根，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，小辣椒5到6个，盐适量，鸡精适量，老抽适量，白糖适量。

二、做法步骤：

1、牛肉切小块，和葱段姜片一起下入凉水锅中煮，水开后煮2到3分钟即可，捞出牛肉冲洗掉泡沫，沥干水分备用；

2、胡萝卜切块，把土豆切成和胡萝卜差不多大小，炒锅中放入少许底油，把土豆和胡萝卜炒至一下，盛出备用；

3、炒锅中再加适量的油，放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味；

4、倒入焯好的牛肉翻炒均匀，放入少许生抽，老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉，大火煮沸再调到小火，盖上锅盖再煮35到40分钟左右，等到锅中的汤汁减少一半时，放入土豆和萝卜块继续煮；

5、等锅中的汤汁收浓，这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。