莲藕，属莲科植物根茎，一般的莲藕是白色的。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，藕是药用价值高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。

藕含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果，在江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。