1、在采摘桂花的时候，首先要确定好桂花的花期，才能够控制好其采摘时间。正常情况下，桂花的采摘时间一般是在每年9-10月份的时候，而果期的话则在第二年的3月份的时候。采摘桂花的最佳时间则应在桂花的花期时，最好是能够在每天早晨的时候进行，这个时候采摘的桂花不仅香味浓郁，并且桂花的形状也是非常有型的。

2、桂花的花期是比较短的，一般不会超过一周，因此为了保证桂花的产量与品质，应在4-5天将其采收完毕。在采摘时，首先将枝条折掉，然后再摘花，以由外向内、由下向上为原则进行采摘。然后将采摘下来的花枝，放在阴凉的地方，堆放10厘米左右。

3、其主要的采摘方式，应根据头花的数量决定。例如如果头花的采摘量在全树的1/5的话，那么应在落花期的时候进行。在采摘的时候，应在树底下铺好适量的薄膜摇花，防止在折枝的时候导致花朵损失。如果头花量超过80%的话，那么要及时采摘，不可摇花。

4、对于刚采摘完的桂花，如果没有及时处理的话，那么经过一晚便会失去原有的价值。所以要及时将其制作成干桂花，延长桂花的贮存期。制作干桂花的方法是非常简单的，只需要将桂花放在微波炉中用中火烤5分钟左右，拿出冷却后再烤五分钟便可以了。干桂花在干燥的环境中，其保存时间可长达3年左右。不过要注意不可将桂花放在阳光下暴晒，否则香味会因此挥发。