1、酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，纯粹的喝酒会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应选用保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，鉴于花生米符合大众口味，所以糖炒花生米就成为一个不错的选择。

2、酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏的情况。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，花生米是一个不错的选择。