1、准备材料：姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，人参，姜，葱。

2、甲鱼先放盆中，冲入热水，使之排尿干净，然后宰杀洗净，去内脏，头爪。

3、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。

4、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。

5、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，人参，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

6、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间。