1、食材：龙虾1只、大米100克、芹菜1小段、洋葱适量、蒜一瓣、橄榄油适量、黄油适量、小蕃茄5个、蕃茄膏适量、黑胡椒一点点、白胡椒一点点、淡奶油50-100克、盐一点点、豌豆一小把。

2、龙虾化冻后，放入热水中煮两分钟，芹菜洋葱大蒜切末备用，大米洗净后浸泡一小时。

3、将龙虾头切下备用，将虾身和虾钳中的肉取出来。

4、锅中放底油将虾头下入翻炒两分钟。

5、再下入芹菜洋葱和大蒜煸炒。

6、下入小蕃茄和蕃茄膏再翻炒一下。

7、加入水和一些白胡椒粉炖煮15分钟。

8、将煮好的汤过滤一下把杂质都扔掉不要。

9、用龙虾汤焖米饭水量放的比一般焖饭时少一些即可。

10、大火烧开后转小火煮15-20分钟，期间要经常搅拌以免巴锅。

11、待米饭快熟，水份也基本收干时倒入淡奶油继续搅拌。

12、再加入龙虾肉豌豆盐和黑胡椒搅拌到米饭九成熟即可。