石阡苔茶既是茶树品种名称又是茶叶产品名称。石阡苔茶茶树品种是指原生于石阡县境内的古茶树，经千百年来的自然繁衍和人工驯化而形成的的地方优良特色茶树品种，因其苔粗,，芽状,，节间长,，苔状明显，又俗称“苔子茶”。石阡苔茶产品则是在石阡县境内，采用石阡苔茶茶树品种幼嫩芽叶为原料，经过特定工艺和流程加工而成的茶叶产品。