厨师戴白高帽法国名厨安德范克莱姆带起的潮流，随后发展称为厨师的传统。世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。