1、把鲮鱼清洗干净，先把鱼拍晕，使用去鱼鳞刀将鱼鳞去除干净。

2、使用锋利的刀具把鱼肚子切开，去除内脏。

3、往鱼肚子塞粗盐，并把鱼身也涂抹上粗盐腌制。

4、用牙签将鱼肚撑开，用绳子将鱼悬挂在太阳底下爆嗮即可。

5、等到鱼水分完全蒸发，美味的鲮鱼干即制作完成。