1、食材：鸭腿300克，香葱35克，豉油150克，干辣椒30克，姜15克，料酒20克，八角5克，油20克。

2、鸭腿3个，清理杂毛，用加了料酒和生姜的水浸泡1小时，用叉子戳一些小孔，以便后面更入味。

3、各式配料准备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。锅中注入食用油，下姜片炝锅，入鸭腿煎制，带皮的朝下，煎至两面焦黄时，盛出。

4、锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱，面上铺上鸭腿，淋入豉油，再加入适量的清水，大火烧开，转小火焖15分钟，翻面，再焖10分钟。

5、最后大火收汗，吃时斩件或者整个吃都可。