开封历史上最冷的一天是1971年12月27日最低温度-16℃。开封属暖温带大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，春季干旱多风，夏季高温多雨，秋季天高气爽，四季分明。年均无霜期为221天，年均降水量为627、5毫米，降水多集中在夏季7、8月份。