1、了解顾客需求。吃早餐的大多都是去上班上学的人们，由于赶时间他们大多选择在上班的路上边走边吃，这就体现了他们对早餐的需求就是方便快捷。而且现在人们追求的不仅是能吃饱，还要吃的美味和健康，对早餐的要求也是如此，只要了解消费人群对早餐的需求，才能做出受欢迎的早餐。

2、早餐品种多样化。现在人们对早餐的追求也变得多样化，每天都是包子馒头也会出现审美疲劳，大家都巴不得每天不同口味、不同花样换着吃。所以早餐品种多样化将是未来的一个发展趋势，但是制作丰富的产品种类也将耗费大量的时间和成本，而且开早餐店本来就很辛苦了，再多耗费时间在这上面人也吃不消。

3、店面位置选择。早餐店和其他餐饮项目是一样的，都需要开在人流量大的地方，一个好的位置差不多决定了早餐店能不能生存的下去。所以选址人流量大的地方是非常重要的，比如车站、市场、学校等，通过对人流量的估算，可以预计每天的成本、营业额和利润。所以我们不能为了租金便宜而去选择位置偏僻但人流量稀少的地方，因为客户总不可能为了吃一个早餐去绕路，或者去找你的早餐店吧。

4、制作过程透明化。现在人们非常注重饮食安全卫生问题，制作过程的透明化更能让顾客对于自己吃的食物更加放心，而且观看据调查观看食物制作过程的顾客比起直接食用食物的顾客，在食欲上要高很多，因为他一清二楚自己吃的东西是怎么来的，制作的过程是保障绿色健康的，这样心情会更愉悦。

5、能否能吃苦。我们都知道开早餐店是很累很辛苦的工作，每天都要起早贪黑，所以在开店前，你是否有问过自己能否可以吃得了苦？能否可以坚持？只有过了这一关，才算是可以考虑开早餐店了。

6、资金和人员准备。兵法有云，兵马未动粮草先行”，我们在店开起来之前，肯定需要一定资金准备，不管是租门店，还是物资采购、招聘人员等，都是需要资金，没有资金做储备，店铺是很难经营下去的。另外，开店资金准备好了，还要考虑到人力的问题，如果没有那么多资金，是否需要找合伙人？店面忙不过来，是否还需要雇人？

7、自我学习。开早餐店也是一个技术活，毕竟做餐饮，客户看中还是的你的产品口味。另外店面如何经营、产品该如何定价、活动怎么做等都要学习，如果不学习，就算店开起来，想必店铺也不会运营的很成功。

8、服务态度。一天的心情从吃早餐开始，早上人们本来都高高兴兴的出门，但是来你家店吃一顿早餐还得受你的气，一天心情破坏了不说，人们还会来第二次吗？虽然开早餐店是很辛苦，但是不管多忙，客人来了我们都要热情招呼，给顾客留一个好印象，大家也更愿意耐心的等待了。