鸡肉和猪肉中猪肉的热量高，因为猪肉的热量为395Kcal/100g，而鸡肉的热量为133Kcal/100g；并且鸡肉易被人体吸收入利用，有增强体力的作用。

热量是指当系统状态的改变来源于热学平衡条件的破坏，也即来源于系统与外界间存在温度差时，就称系统与外界间存在热学相互作用；而且人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。