1、将准备好的橄榄洗净晾干，注意橄榄要平面摆开，易于水分蒸发。

2、将橄榄放在石臼中捣破，注意力度，不要捣太碎。

3、将全部橄榄捣好后，将其放入一个干净的锅中。

4、将准备好的白醋加入到橄榄中，注意醋的量要没过橄榄。

5、加入白糖，糖可以根据自己的口味加，喜欢吃甜的多加糖，喜欢酸的的少加。

6、准备好无水无油的干净瓶子，将加入醋和糖的橄榄分瓶装好，过段时间就可以食用了。