1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；

2、青椒的水分含量高，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍，与草莓和柠檬的含量相似，在蔬菜中居首。