材料：两杯牛奶、四茶匙白醋/柠檬汁

步骤：

1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。

2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。

3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

4、用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

5、用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。

6、隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

7、可以打开纱布加一点盐，混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

8、把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。

9、冷藏，奶酪制作完成。