所需材料：两个咸鸭蛋、香葱、蒜瓣、青椒、芝麻油、适量盐、味精和生抽。

1、先把两个咸鸭蛋剥开，冷水泡一会儿，咸鸭蛋捞出，每个切成六小瓣，可以直接用刀切的，也可以用线切。把咸鸭蛋瓣在盘中摆好。

2、然后把香葱、蒜瓣，青椒切成末放入一个小碗中，再加一点芝麻油。然后进行搅拌。

3、最后把葱、蒜、辣椒搅拌后的佐料倒入盘中，加适量盐、味精和生抽，就完成了。

咸鸭蛋凉拌青椒做法多样，此法可供参考。