食材：

鲤鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

烹饪技巧：1.煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅;

2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。

烹饪步骤:

1、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟；

2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片;

3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄;

4、加入适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。