青椒可以做青椒炒肉片，青椒木耳炒肉，炒鸡蛋青椒，青椒蟹味菇炒肉，青椒胡萝卜片炒熟五花肉片，青椒胡萝卜肚片，青椒胡萝卜片炒肥肠，青椒洋葱炒鸡蛋肉片。

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。