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鸡丝烩面咋做

更新时间: 2020-10-23 00:00:00

食材:面粉、鸡、香菜、青蒜苗、鸡精、盐、白胡椒粉、芝麻油等。

步骤:

1、食用碱放入碗中,用清水化开。将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水,合成软硬适中面团。初步和成的面团,饧20分钟。

2、20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团。将面团分成小块,揉搓成长条,用擀面杖擀成面片。

3、每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上,饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长。

4、准备做汤的食材,将鸡放入锅中,煮两个小时。

5、煮好的鸡汤,用作烩面的汤底。鸡肉捞出晾凉,洗净青蒜苗和香菜,将青蒜苗和香菜切末,鸡肉切丝。

6、取大碗,放入鸡丝、香菜和青蒜苗末,加入鸡精、食盐、白胡椒粉和芝麻油。浇入鸡汤,调匀底料。

7、制作好的烩面,放入开水锅里,煮熟。将面捞入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。

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