食材：面粉、鸡、香菜、青蒜苗、鸡精、盐、白胡椒粉、芝麻油等。

步骤：

1、食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，饧20分钟。

2、20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。将面团分成小块，揉搓成长条，用擀面杖擀成面片。

3、每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上，饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长。

4、准备做汤的食材，将鸡放入锅中，煮两个小时。

5、煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。鸡肉捞出晾凉，洗净青蒜苗和香菜，将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝。

6、取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精、食盐、白胡椒粉和芝麻油。浇入鸡汤，调匀底料。

7、制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。