苹果是酸的有如下三个原因：

1、成熟度不够：在没有成熟的苹果中，有百分之五左右的苹果酸存在，会随着苹果的成熟慢慢发酵，转化成各种糖份，完全成熟以后，酸味就会减弱；

2、酸性成分含量高：这些天然的酸性成分是苹果营养成分的重要组成部分，可以调节胃酸的分泌，完全成熟的苹果中酸性成分中的一部分会转化成糖份，会让它的酸味减弱；

3、所含的物质引起：苹果是一种碱性水果，苹果中的酸性成分在进入人体以后，经过氧化反应，会成为对人体有益的碱性成分，因此苹果味道略酸。