做法：1.少许水慢慢放入面粉中，揉成面团。

2、用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，直到用手抓起面，面可以不断从面盆里拉起来。

3、醒面。倒入冷水，冷水没过面团。

4、静置一个小时后，把上面的水倒掉。

5、甩面，把面从盆里抓起来面会由于地心引力往下掉，把面甩回手心，再把手心向下，重复这个步骤直到面团上劲。

6、甩好的面团在平底锅上轻轻一转，用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，另外一面煎制一分钟。