1、用料：牛蛙2只、青椒1个、红椒小半个、生粉少许、姜5片、蒜瓣2个、葱2棵、香油少许、红辣椒2个、色拉油适量、料酒2勺、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1.5勺、砂糖1小勺。

2、买回的牛蛙，让摊主杀好了，回家洗净。

3、切成小块后用料酒、盐和生粉腌制一会。

4、起个大油锅；倒入腌制好的牛蛙，过油；等牛蛙变色后即可捞出。

5、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,加入豆瓣酱炒香；加入少许清水煮沸。

6、放入牛蛙炒匀后，加入切好的彩椒炒匀；接着加入料酒、盐、生抽、蚝油；

7、加点砂糖和香油炒匀撒上葱花即可，出锅装盘。