准备好新鲜带壳的菱角和香料：姜切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香叶、干红椒。

盆中放入清水，调入少许食盐、面粉，将菱角倒入浸泡20分钟左右，用牙刷将菱角仔细刷洗后，冲洗两遍，备用。

姜切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香叶、干红椒装入卤料包。

锅中倒入洗净的菱角，放入姜片及卤料包，注入清水没过菱角，调入食盐，大火烧开，转中火煮15分钟，关火，焖30分钟左右，即可食用。