具体做法步骤：

1、把蒜头压成蒜蓉，姜片切碎，龙虾的头和脚用刀背敲碎，小青菜洗干净，切成小段；

2、锅倒油，烧热后，先放姜、蒜末，爆香；

3、锅中倒入龙虾，用大火爆炒，倒入料酒；

4、把大碗高汤倒入锅里；

5、煮开后，用小火焖5分钟；

6、把熟米饭倒在锅里捣匀；

7、煮2分钟，加入青菜碎，煮2分钟；

8、放盐和白胡椒粉调味；

9、撒香菜碎或葱花，出锅即可。