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淹咸菜酱油必须煮一下吗

更新时间: 2020-09-22 00:00:00

腌咸菜时酱油最好煮一下。

具体注意事项为:

1、控制水分,提高盐溶液的浓度,把要腌的蔬菜洗净,还要在阴凉干燥处;

2、晾干或晾到一定的“干”的程度,使蔬菜降低含水程度,放置在盐水中出水,降低盐溶液浓度,腐烂变质;

3、制作盐溶液,一定要多放盐,达到饱和的程度或接近饱和的程度;

4、注意卫生,保持腌制容器、菜品的清洁,腌制前把腌制容器洗刷干净,取菜时,用干净的筷子夹取,以防污染盐水。

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