1、小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片；黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；再淋入小黄瓜，用火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。

2、黄瓜切菱形片，鸡蛋加盐打匀，锅内放适量油，油热倒入鸡蛋液，翻炒盛出备用。锅内加适量油，油热倒入黄瓜片，加盐大火翻炒，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛盘即可。