1、将瘦肉切成毛豆大小的肉丁，加少许盐、糖、料酒、水淀粉轻轻抓匀，静置备用。

2、酱瓜切丁，放入清水中泡十分钟，去除咸味。

3、热锅起油，将瘦肉丁炒至颜色变白，盛出备用。

4、锅中倒油，开大火，油热后放入毛豆米煸炒，直到毛豆表皮起皱，撒少许盐调味；再加入瘦肉丁、酱瓜丁，翻炒均匀。

5、最后放糖、倒少许清水，翻炒两下，就能出锅了。