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湘菜萝卜皮怎么腌制

更新时间: 2020-07-04 00:00:00

材料:白萝卜500克、保宁醋100克、精盐20克、酱油120克、白糖20克、味精5克、水400克、生姜片4克、红小米椒16克、泡山椒4克、泡山椒水6克。

做法:

1、萝卜洗净,去掉多余根须,萝卜先切节,然后用滚刀方式将皮切下,去皮时注意厚度,厚度以0.4至0.6cm为佳;

2、在切好的萝卜皮中加入20克盐,腌制一个小时,清水洗净,捞出挤出多余水份;

3、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀,加入挤干水份的萝卜皮,混合均匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸

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