1、用料：鸡肝500g、调料：食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、茴香适量、香叶适量。

2、新鲜的鸡肝用清水泡2小时以上，中间要换水。

3、锅中做水，放入鸡肝焯烫，去除血末和杂质。

4、将焯好的鸡肝洗净表面的血末。

5、锅中放入适量的清水，把步骤3的调料放里，在加适量的盐。

6、再放入焯好的鸡肝盖盖，大火煮开，转中小火煮30分钟。

7、然后加少许老抽调色，再煮10分即可出锅。