1、草虾洗净、剪掉长须后，用刀在虾背由虾头直剖至虾尾处，但腹部不切断且留下虾尾不摘除。

2、将虾子肠泥去除洗净后，排放至盘子上备用。

3、调味料酱油1大匙，开水1茶匙，细糖1茶匙，番茄汁2勺混和成酱汁备用。

4、蒜泥与调味料米酒1茶匙，水1大匙混和后，淋至虾子上，用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波2分钟后取出，撕去保鲜膜淋上酱汁、洒上葱花，酸泥虾就做好即可食用。