鸡肉，将切块的鸡肉和参片洗净，放入炖盅内，加入大半盅清水，再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐。

详细步骤如下：

水开后改用文火。鸡肉量因食用人数而定，另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的，肉是黑色的那种鸡，也叫乌鸡，是中成药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以。炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水。切忌油大，最多放几滴花生油，一般可不用放。为保证西洋参滋补的效果，除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品。连汤带渣一起食用。